¿Cómo gestionar la contaminación alimentaria a bordo?

La contaminación física y los productos químicos son solo algunos tipos de contaminación que pueden comprometer la seguridad alimentaria a bordo de un barco. La contaminación biológica es otra preocupación, con agentes patógenos presentes en los alimentos que representan una amenaza para la salud pública.
Identificar las fuentes de contaminación es crucial: desde alimentos contaminados hasta manipuladores de alimentos descuidados. La contaminación puede estar en cualquier etapa de la cadena alimentaria. Los microorganismos patógenos son uno de los riesgos más graves, capaces de desencadenar enfermedades graves.
En este artículo aprende cómo actuar en un accidente de contaminación alimentaria navegando, los pasos a seguir si esto sucede para una gestión efectiva y algunos consejos para que navegues con tranquilidad, especialmente si tienes una empresa de transporte de pasajeros o deportes acuáticos.

¿Qué es una contaminación alimentaria?

La contaminación alimentaria es la presencia de cualquier sustancia anormal en los alimentos que afecte a la calidad del alimento y la salud del consumidor. Cuando hablamos de contaminación alimentaria, nos referimos a contaminación química, física o biológica. Esta última, provocada por microorganismos, entre ellas las denominadas intoxicaciones alimentarias (contaminación de alimentos) es la que más casos de enfermedad provoca.

Los motivos por los cuales se puede dar una contaminación alimentaria en los alimentos pueden ser varios:

• Falta de higiene
• Consumir alimentos crudos
• Transferencia de organismos de una superficie a otra (contaminación cruzada)

Si no respetamos estos puntos claves, el riesgo de contaminación es más elevado y puede provocar un riesgo para la salud.

Cómo actuar en un accidente de contaminación alimentaria navegando

Gestionar la contaminación implica una serie de medidas preventivas. Desde prácticas adecuadas de higiene hasta el control exhaustivo de la temperatura y la calidad de los alimentos, cada paso es crucial para evitar la presencia de agentes extraños o contaminantes. La formación y concienciación del manipulador de alimentos es esencial para garantizar una manipulación adecuada y evitar la contaminación.

Pongámonos en la situación de que somos una empresa de transporte de pasajeros, y realizamos excursiones donde mostramos a los clientes las zonas de interés, de nuestro litoral y les ofrecemos un catering para amenizar el paseo.

Por razones desconocidas, no sabemos si por las frutas y verduras, los frutos secos o si el agua estaba contaminada, más del 80% del pasaje se ha encontrado indispuesto, y tras el aviso pertinente por radio, cuando hemos llegado a puerto ya nos estaban esperando varios vehículos de emergencias.

Pasos a seguir en una contaminación alimentaria 

La seguridad alimentaria es esencial en cualquier entorno, y la gestión efectiva de una posible contaminación es fundamental para proteger la salud pública. Ante la detección de cualquier riesgo, seguir pasos precisos y rápidos es clave para mitigar el peligro y evitar consecuencias graves. A continuación te mostramos algunos pasos que puedes seguir para gestionar esta situación de la manera más efectiva:

1 – Atender a los intoxicados, facilitando su traslado a centros médicos si es preciso. Los intoxicados se tienen que sentir arropados en todo momento, los cuales lo estarán pasando muy mal, con sudores fríos, dolores de cabeza, entre otros males.

2 – Intentar seguir la evolución de todos los perjudicados hasta que estén fuera de peligro. La situación no se acaba cuando los intoxicados se suben a la ambulancia o se van a  casa. Tenemos que preocuparnos por cada uno de ellos, independientemente de la gravedad en cada caso.

3 – Iniciar la investigación interna (aparte de las oficiales), para conocer los motivos de dicho accidente. Una de las tareas más complicadas, es investigar el origen del problema para que nunca más se vuelva a repetir dicha situación.

4 – Informar a través de las redes o canales de comunicación, de lo sucedido, informar que se está trabajando para evitar se produzca de nuevo, y ponerse a disposición de los perjudicados. 

5 – Transparencia. Siempre tiene que haber transparencia por nuestra parte, porque afecta directamente a la reputación de tu negocio de transporte de pasajeros. Todo el mundo se puede equivocar, pero debemos asumir las consecuencias de nuestros errores.

6 – Revisión y Mejora de Protocolos, Después de superar la crisis, es esencial revisar y fortalecer los protocolos de seguridad alimentaria para prevenir futuras contaminaciones.

7 – Contacta con tu corredor de seguros. Quien se ocupará de los trámites administrativos y gestionará los daños.

¿Me cubre el seguro la contaminación alimentaria a bordo? 

Contar con un seguro náutico para empresas de transporte de pasajeros o deportes acuáticos te puede ayudar en situaciones como esta. 

Por ejemplo:

• Los gastos de asistencia médica serán indemnizados por la póliza de SEGURO OBLIGATORIO DE VIAJEROS, y también cubriría la indemnización, si llegara el caso, de fallecimiento o invalidez de pasajeros.
• Pasados unos días, semanas o meses, muy probablemente los pasajeros solicitarán una indemnización por los daños ocasionados, como gastos producidos, inconvenientes o anulaciones de las actividades preparadas inmediatamente después del trayecto en barco.
• Estas reclamaciones serán amparadas a través de la póliza de RESPONSABILIDAD CIVIL. La compañía valorará, de forma amistosa, los daños e indemnizará a los perjudicados.
• Si por vía amistosa no se llega a un acuerdo, es posible que se abra la vía judicial, donde el estamento competente deberá arrojar luz sobre cuál será la indemnización justa.

Cómo puedes comprobar, contar con el asesoramiento y el apoyo legal de un corredor de seguros náuticos, que te proteja y defienda jurídicamente si llegase el caso, es fundamental para el buen funcionamiento de tu negocio de transporte de pasajeros. Y recuerda, esto también puede afectarte si gestionas una pequeña embarcación con excursiones de 3-4 personas con pícnic incluido. 

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